» » Вниманию будущих владельцев мини-пекарен!

Вниманию будущих владельцев мини-пекарен! дата: 28.06.2013

В среднем одна мини-пекарня может выдавать хлебной продукции 0,2-5 тонн за сутки работы. И объём выпекаемых хлебобулочных изделий зависит, конечно, не от желания владельца пекарни, а от того, какая производительность у купленного им оборудования. Говоря простыми словами, каждое хлебобулочное изделие проходит этап замеса теста, обработки (формования) его и, наконец, выпечки – каждый этап осуществляется на отдельном оборудовании.

Главным звеном линии является тестомес, разные модели которого могут замешивать и 10 кг теста, и 400. В устройстве тестомеса предусматривается наличие подвижной дежи или дежи неподвижной – т.н. чаши, корыта, где непосредственно замешивается само тесто. Когда смесь изготовлена, она поступает далее на производственную линию. Эта линия уже состоит из оборудования, свойственного тому или иному производству. Комплектация агрегатов разни́ца в зависимости от того, из какого теста изготавливается продукция (дрожжевого или слоёного, дрожжевого слоёного или обычного сдобного и т.д.).

Какую форму бы не приняло тесто, прямая дорога ему – в печь. Выпекают хлебобулочные изделия в промышленных печах различной конструкции: в многоярусных подовых или громадных стеллажных туннельных печах, в конвекционных и ротационных. Есть даже конвекционные мини-печи, которые позволяют выпекать замороженные изделия непосредственно в магазине!

И сколько же средств нынче нужно, чтобы открыть свою небольшую пекарню? Ну, например, если ваше производство будет в смену выпускать полтонны подового или формового хлеба, около 300кг батонов и столько же – булочек, то покупка линии, включающей:

• просеиватель муки;
• тестомес на 30 кг теста в 1час;
• расстойный шкаф;
• печь на 72 формы;
• противень;
• 24-кассетник хлебных форм

обойдётся около 200 тыс.рублей, не включая в эту сумму ещё расходы на вспомогательное оборудование.шаблоны для dle

Добавить свой комментарий

Представьтесь:

Ваш e-mail:

Ваше сообщение:

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Популярные статьи