» » Краткое описание стандартной линии оборудования для производства хлеба

Краткое описание стандартной линии оборудования для производства хлеба дата: 28.06.2013

Прежде, чем оказаться на столе у капризного потребителя, хлеб проходит длинный путь по производственному конвейеру. Любое хлебное производство сейчас оснащено производительным хлебопекарным оборудованием, которое по функциональности дифференцируется на:

• Машины, подготавливающие, замешивающие тесто;
• Машины, разделяющие это тесто, формирующие из него стандартные заготовки;
• Агрегаты для расстаивания заготовок и машины, собственно говоря, выпекающие хлеб;
• Прочие подсобные устройства.

В начале производственной линии находятся устройства, тщательно просеивающие сырьё – муку, агрегаты-тестомесители и промышленные миксеры. Центром внимания всего производства нужно считать тестомесильную установку, где тесто замешивается, доходит до «кондиции». Ведь именно от правильности приготовления теста зависит качество продукции – хлеба – ароматного, вкусного и пышного.

Тесто далее поступает в агрегаты, где из него формуются стандартные заготовки: после тестоделителя оно направляется на тестоокруглитель – тестораскатку – тестозакатку – багетофоримрующую машину. Что касается последнего этапа формования, то после его прохождения заготовка принимает свою последнюю форму, например, плоскую (как каравай), цилиндрическую, продолговатую.

Теперь хлебу нужно отлежаться в теплоте расстойного шкафа, чтобы увеличиться в объёме, стать пышным и округлым. Когда подойдёт время, все заготовки отправляются прямо в печь. Современные печи имеют разные конструкции – это тупиковые, туннельные (они стоят на заводах непрерывного производства), и ярусные, ротационные. Последние печи, как идеальный вариант оборудования для мини-пекарни, ещё принято называть стеллажными, подовыми.

Наконец, свежевыпеченный хлеб попадает на хлеборезательное устройство, потом запаковывается и прямым ходом – в магазин.шаблоны для dle

Добавить свой комментарий

Представьтесь:

Ваш e-mail:

Ваше сообщение:

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Популярные статьи