» » Просеиватель муки – технологически неотъемлемый участок линии хлебопечения

Просеиватель муки – технологически неотъемлемый участок линии хлебопечения дата: 28.06.2013

О скольких скандальных случаях мы уже знаем, когда в хлебобулочном изделии какого-либо производителя один потребитель находил веревочку, другой – бумагу, а третий – ещё что-нибудь. И правильно они считают, что в этом виноват производитель – он пожадничал на установке мукопросеивателя…

Каким бы ни был ответственным поставщик муки, в ней в большинстве случаев содержаться сторонние примеси, заносимые в сырье во время производственных операций. Бывает, что иногда в сырье оказываются и не промолотые зёрна, и металлическая стружка…

Установка-просеиватель действует по принципу мелкоячеистого (0,9-1,4мм) вибрирующего сита, сквозь которое проходит мука. Современные агрегаты дополнительно оснащены магнитами, притягивающими мелкие металлические тела. Основные элементы устройства, созданы из пищевого пластика либо металла (нержавейки, алюминия). Мукопросеиватель, обобщённо говоря, – это примитивная машина, представляющая собой большой приёмный бункер, подходящий к нему шнек, сито, куда из бункера поступает мука. Более усовершенствованные модели оборудованы механизмом, опрокидывающим мешок и автоматическим виброситом, воздуходувом с фильтром для вычищения забившейся пыли из механизма.

Мощность трёхфазного двигателя агрегата (в зависимости от производительности – 100-2000 кг сырья) находится в пределах 0,5-1,5кВт.

Для рационализации процесса хлебопечения просеиватель муки устанавливают непосредственно возле тестомесителя, чтобы чистое сырьё поступало в ёмкость для замеса. Сырьё не только фильтруется в просеивателе, но и становится лёгким, рыхлым. Ведь поступающая в пекарню мука в мешках успевает слежаться чуть ли не до комков. Если мукопросеиватель «помогает» тесту быть воздушным, то отсутствие этого агрегата приводит к клёклости хлеба, появлению в готовом продукте комков муки.шаблоны для dle

Добавить свой комментарий

Представьтесь:

Ваш e-mail:

Ваше сообщение:

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Популярные статьи