» » Для каждого теста – свой тестомес

Для каждого теста – свой тестомес дата: 28.06.2013

Хлебозаводы-гиганты работают без остановки, а потому ведут дежевое порционное тестоведение и оснащены тестомесами непрерывного действия. Для небольших же пекарен, функционирующих определённое время смены, существуют агрегаты порционного действия, в дежах которых замешивается сырьё – тесто. Дежи, т.е. ёмкость, где тесто размешивается, бывают и подкатными, и стационарными – неподвижными. Круглые дежи не дают скапливаться муке́.

Тестомес с месильным органом, конструктивно выполненным в виде символа «S», прекрасно показывает себя в замесах теста из пшеничного, ржаного сырья. Агрегат заставляет тесто насыщаться кислородом, причём тесто во время замешивания не меняет его температуры. Устройство обязательно оснащено делительным ножом вкупе со спиралью. Всё рабочие органы тестомеса, работая синхронно, обеспечивают исключительно равномерное смешивание составляющих теста.

S-образная мешалка, вращаясь, беспрерывно заминает массу в деже (кстати, можно выставить одну из 2-х имеющихся скоростей). Имитирует высококачественный ручной процесс замеса тот тестомес, у которого рабочие органы расположены вертикально.

Теперь расскажем, для каких производств следует купить тестомес с месильным рабочим органом в виде «Z»-символа. Обыкновенно такие Z –агрегаты служат для вымешивания очень крутого теста, используемого для выпуска полуфабрикатов – пельменей, лапши, чебуреков. В принципе, работают Z-тестомесы все одинаково, отличаясь в зависимости от моделей своей производительностью и внешним видом.

По желанию можно оснастить линию агрегатом с дежой откатной, статичной (неподвижной), с гидравлическим механизмом саморазгрузки. Последний вариант считается самым удобным, т.к. по завершению вымешивания он сам выгружает тесто в агрегат тестоделителя. шаблоны для dle

Добавить свой комментарий

Представьтесь:

Ваш e-mail:

Ваше сообщение:

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Популярные статьи