» » Есть ли необходимость в тестоокруглителях на производстве?

Есть ли необходимость в тестоокруглителях на производстве? дата: 28.06.2013

Из делительных агрегатов, которые разрезают на порции ленту теста, выходят бесформенные тестяные комки – куски с рваной пористой поверхностью. А вот после операции механического округления комки приобретают приятно-округлую форму, все неровности на поверхности исчезают, плюс дополнительно на тесте создаётся плёнка, которая при будущей расстойке не даст газам выходить из хлеба – в итоге получается славный пористый мякиш.

Ряд фирменных тестоделителей уже оборудован тестоокруглителями. А в основном на линии пекарен установлены отдельно тестоокруглители ленточные или же конусные. В первом варианте механизм состоит из пары лент, перемещающихся вдоль друг друга с разными скоростями. Данный механизм налажен под тесто липкое – ржано-пшеничное, ржаное. А вот конусный округлитель, как видно из названия, – это конус, вокруг которого находится жёлоб для тестяной заготовки.

Округлители в автоматическом режиме регулярно просыпаются мукой, использование которой исключает прилипание заготовки к поверхностям. А чтобы тесто не налипало на сам конус, он постоянно обдувается потоком воздуха. Некоторые алюминиевые округлители теста уже выпускаются с тефлоновым покрытием – оно также исключает прилипание теста и делает уход за агрегатом проще.

Благодаря округлителю теста производство хлебных изделий ускоряется многократно, что приводит к умножению прибыли. Агрегат этот лёгок, компактен, спокойно размещается даже в небольшом производственном цеху. Типовой агрегат настраивается на обработку тестяных кусков массой от ста грамм до килограмма, а по желанию можно настроить на конфигурацию обработки кусков в 50-150гр., либо до 1,2 килограмм.шаблоны для dle

Добавить свой комментарий

Представьтесь:

Ваш e-mail:

Ваше сообщение:

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Популярные статьи