» » Всякий хлеб – к столу. Категории хлебной продукции. Булочные изделия

Всякий хлеб – к столу. Категории хлебной продукции. Булочные изделия дата: 28.06.2013

Особняком от первых двух категорий хлебной продукции держатся такие печёные лакомства, как булочки и другая сдобная, мелкоштучная выпечка, в приготовлении которой используется мука сортов высшего, либо первого, второго. Популярные представители категории лакомств – это калачи и сайки, рожки и плетенки, булки – круглые русские и черкизовские, городские, батоны – столичные, простые, нарезные.

У большинства изделий третьей категории рецептура достаточно простая. Но хотя в городских булках, батонах столичных и нарезных, сайках содержится только жира 2-3,5 проц. и сахара 2-5 проц., вкус этих изделий невероятно хорош, аромат – чудесен и неповторим, а мякиш чрезвычайно мягок и порист.

Любимая всеми сдобная лакомая выпечка, в отличие от булочных изделий, по рецептуре имеет высокое содержание жира, сахара (доходит аж до 25%). Также в состав включены яичные продукты, есть молоко и патока, мак и изюм.

И не только сладким вкусом отличаются булочки и другие сдобные изделия от представителей категории хлебной продукции. Их главное отличие – в небольшой массе. В основном мелкоштучные лакомства весят 50-200гр, хотя и тут есть свои исключения – это известные своим гигантским размером и весом потрясающе вкусные праздничные крендели.

Сдобные изделия имеет самую разную форму, какую под силу создать фантазии пекарей-технологов. Ах, разве можно пройти, не облизнувшись, мимо витрины, где разложена такая булочная «мелочь», как ватрушки и московские плюшки, жаворонки и розанчики, гребешки и калачики, подковки и сдоба – выборгская, любительская, обыкновенная!? Огромный спрос у населения на такую вкуснятину, как рогалики и рожки, булочки – московские и днепровские, кунцевские и столичные. Эта выпечка производится по стране в колоссальных масштабах, и потому наш покупатель так капризен в выборе, а пекари так изощряются в создании новых более лакомых рецептур.шаблоны для dle

Добавить свой комментарий

Представьтесь:

Ваш e-mail:

Ваше сообщение:

Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Популярные статьи