Хлебопекарное оборудование все статьи

Рабочие камеры, – керамические либо металлические поды – где производится выпечка хлебных изделий, и «подарили» подовой печи такое название. Быстрое пропекание продукции в таких печах происходит за счёт наличия..
Очень бережно и аккуратно работают даже с липким тестом современные вакуумные тестоделители – у сырья при разделке сохраняется структура и прочность клейковины. Однако на масштабных предприятиях с большим объёмом..

О скольких скандальных случаях мы уже знаем, когда в хлебобулочном изделии какого-либо производителя один потребитель находил веревочку, другой – бумагу, а третий – ещё что-нибудь. И правильно они считают, что в..
Если хлебному тесту перед выпечкой не дать положенное время «отдохнуть» (расстояться), то хлеб получается сырым, тяжёлым и клёклым. Так что профессиональные хлебопеки с точностью до минуты знают, сколько должны..

Хлебобулочные изделия все статьи

Хлеб такой продукт, который требует к себе максимально бережного отношения. Идеальная температура хранения хлебобулочных изделий – в среднем 10-15 градусов. При таких условиях ржаной, пшенично-ржаной продукт с..
Во многих регионах страны, особенно в регионах горных, из-за острой нехватки в пище и воде йода жители мучаются от болезней щитовидки, от прогрессирующего атеросклероза. И специалисты Минздрава, заботясь о народе на..

Статьи все статьи

Обман на хлебе

дата: 28.06.2013
Заметка эта по большей части пишется для потребителя, но и начинающему производителю хлебобулочной продукции её прочесть не помешает. Итак, какой «обман на хлебе» способен навсегда отвратить покупателя от хлеба..
Современный привередливый потребитель, конечно, предпочитает покупать запакованный хлеб, считая его чистым с точки зрения гигиены. Так что владельцу пекарни есть смысл задуматься над покупкой машины, упаковывающей..